農学教育実習場は、火山カルデラとして世界最大級の規模を誇る「阿蘇カルデラ」の中に位置し、標高約500mに立地しています。年平均気温13〜14℃、年間平均降水量は2,600〜3,000mmと多く、地質は火山灰土です。気候的、地質的にはやや厳しい条件下にありますが、風光明媚で、季節感豊かな自然環境に恵まれています。

本実習場は、フィールドサイエンス部門とフードサイエンス部門からなり、農学部の講義棟と同じキャンパス内に位置し、学生、院生および教職員が日常的に活用できる距離にあります。このことを踏まえて、本実習場は食料生産はもとより、これらを加工する過程も含めて「豊かな食生活の実践教育」に貢献しています。2003年3月、本学はISO14001を取得。自然環境保全との調和を重視した食料生産の研究など、実学的教育・研究の重視という本学の方針を支援しています。

近隣地域との交流も盛んで、子どもから大人まで年間を通して多くの方が本実習場を訪れています。特に11月の学園祭「数鹿流祭（すがるさい）」には一般開放されており、動物や植物とのふれあいや収穫の現場に立ち会う事によって、土からの恵み、生命の尊さを体験することができます。

【フィールドサイエンス部門】

水田作物：水稲（ウルチ、モチ）
普通畑作物：サツマイモ、ジャガイモ、サトイモ、キャベツ、レタス、ニンジン、ハクサイ、ブロッコリー、カリフラワー、ヤーコン
果樹園：モモ、クリ、リンゴ、ブルーベリー、カキ、ブドウ
施設園芸：メロン、胡蝶蘭（コチョウラン）、シクラメン、各種花苗
ハーブ園：セージ、マリーゴールド、タイム、ラベンダーほか約100種
作物見本園：綿、陸稲、ヒマ（トウゴマ）、アワ、イタリアンライグラス、オチャードグラスほか約30種
飼養家畜：乳牛（ジャージー種）、肉牛（あか毛和種、交雑種）、豚（バークシャー種、交雑種)、めん羊(サフォーク種)、鶏（採卵種、肉用種)

【フードサイエンス部門】

農産加工：ブルーベリージャム、サワークラウト、にんじんミックスジュース、沢庵漬け、味噌
畜産加工：ロースハム、ポークソーセージ、ベーコン、プレスハム、ウインナー、牛乳、チーズ、アイスクリーム、マヨネーズ

【施設概要】

総面積：計5,000m2
圃場（ほじょう）：学内水田40a、学外水田180a、畑207a、果樹園35a、茶園2.4a
牧野、飼料畑：造成草地550a、野草地1,150a
※a（アール）は100平方メートル