高塚 千広

高塚 千広

タカツカ チヒロ

  • 講師
  • 学位:博士(理学)

基本情報

所属

  • 人文学部 / 人文学科

詳細情報

受賞

  • 公益社団法人辻静雄食文化財団 辻静雄食文化賞 第13回辻静雄食文化賞

論文

静岡県の家庭料理 地域の特徴と家庭料理の事例

書籍等出版物

  • ルーラル電子図書館 伝え継ぐ日本の家庭料理 いわしの醤油干し・五目ご飯
  • いも・豆・海藻のおかず
  • 野菜のおかず : 春から夏
  • 四季の行事食
  • 年取りと正月の料理
  • どんぶり・雑炊・おこわ
  • 魚のおかず : 地魚・貝・川魚など
  • そば・うどん・粉もの
  • 汁もの
  • 漬物・佃煮・なめ味噌
  • 米のおやつともち
  • 調理学実習 : 食べ物と健康, 給食の運営
  • 炊きこみご飯・おにぎり
  • 野菜のおかず : 秋から冬
  • 魚のおかず : いわし・さばなど
  • 小麦・いも・豆のおやつ
  • 肉・豆腐・麩のおかず
  • すし : ちらしずし・巻きずし・押しずしなど

講演・口頭発表等

  • 静岡県の家庭料理 地域の特徴 -地理的特徴と食料の生産や調理-
  • 小規模加工場の衛生管理 第2

共同研究・競争的資金等の研究課題

植物のストレス馴化を応用した野菜の新しい保存方法の開発

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取材に関するお問い合わせ

学長室(広報担当)

Tel. 0463-63-4670(直通)


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