知のコスモスシンポジウム「甘い、だけじゃないお菓子・文化・歴史」を開催しました

初めに、丸山雄生准教授（ヨーロッパ・アメリカ学科）が「ヴィーガニズムとお菓子」と題して、世界中で日々増加しているヴィーガンの特徴や目的、ヴィーガン用代替肉など少数だったヴィーガン市場が一般化されつつある現状を紹介するとともに、ニーズが高まった背景を解説。「ヴィーガンは“肉を食べない”という単純な食生活のように思われがちですが、動物福祉や環境問題、消費者倫理などさまざまな背景を持っており、実は複雑な思想を持ちます」と語った後、ヴィーガンとお菓子の関係性について、「ヴィーガンの食事については、近年でこそ専用メニューや食品を目にしますが、“配慮が必要で面倒なもの”という認識もあります。一方、お菓子には気軽で手に取りやすいヴィーガン食品としての役割があります。これは、ヴィーガニズムの政治性を隠し、ファッションフード的な流行へと単純化する流れとして理解できます」とまとめました。

続いて、菅原未宇准教授（歴史学科西洋史専攻）が「近世イギリスにおけるティータイムの成立」をテーマに、17世紀のイギリスでのお茶の楽しみ方について講演。1630年代にオランダ経由で薬として流通が始まった紅茶の歴史について、「東インド会社による茶葉の献上やポルトガルからきたチャールズ２世妃キャサリンが宮廷内で喫茶の習慣を持ち込み、上流・中流階級の朝食時の飲料として定着していきました」と語りました。また、社会的地位を誇示するために茶葉やカップが扱われ、女性同士が相互に訪問してティーテーブルで社交していた時代を解説するとともに、一般庶民への普及について語り、「お茶は小分け販売や輸送の容易さにより、地域を問わず幅広い階層の手にわたることが可能になりました」とまとめました。